上海食品药品监督管理局抽检发现，龙口龙须粉丝有限公司生产的龙口粉丝以及龙须火锅炖粉铝含量超标。专家指出，过度摄入铝对身体有害，除了铝超标的粉丝，富含铝的油条也不宜多吃。

　　据介绍，过量的铝会影响脑细胞功能，引起中枢神经系统损伤，增加患老年痴呆症以及骨骼软化风险。企业在粉丝加工中违法添加明矾是导致铝含量超标的主因。 中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国副教授介绍，明矾能使粉丝变得更筋道，不易被煮烂。但明矾按规定不能在粉丝、粉条及淀粉中使用。 其实要让粉丝性状良好并不适用明矾，可以用绿豆淀粉代替玉米淀粉，但绿豆淀粉成本略高，所以很多企业使用后者并加入明矾。

　　除了粉丝，很多油炸膨化食品(如油条)在制作中也会加入含铝的膨化剂(如明矾)，因此也不宜多吃。(记者杨珺)